オーガニック農産物

生でも調理しても美味しい！さまざまな風味をもつ有機キュウリ

キュウリはインドのヒマラヤ山脈の南麓が原産で、元々は「胡瓜」と呼ばれ、2,100 年以上前、西漢の外交官張騫が西域に赴いた時に中原に持ち帰りました。《本草綱目》（『マテリアメディ...

トウモロコシは、中国語では玉米、番麥、玉蜀黍、包穀など様々な呼び名があり、中米が原産地です。ネイティブアメリカンの主な主食で、16世紀に全世界に広がりました。200年余り前の《台灣...

ピーマンは中南米原産のナス科作物です。台湾のピーマンはオランダ統治時代に伝わったと考えられており、第二次世界大戦後に広く栽培されるようになりました。初期に食用にされていたのは生食で...

ヒシは日当たりが良く高温多湿の環境を好み、台南の官田と高雄の仁武が主な生産地で、官田の生産量は台湾全体の70%を占めます。台湾の主要品種である二角ヒシの成長期間は9月から12月にか...

杭菊は、コストの高いハイテクな農業で、列の感覚や畝の幅などは正確に一定でなければならず、成長を予測し、伸びしろを残しておかなければなりません。生えてきた部分の密度が高すぎれば花が小...

研究によると、グレープフルーツは 1700 年に西インド諸島のバルバドス島が起源となっており、1823 年に米フロリダで商業栽培が始まり、20 世紀に台湾に導入されました。台湾での...

有機柿栽培は、天候を克服しなければならず、有機小規模農家は勇気と知恵を絞って柿の木を世話します。彼らは土壌の活力を保つために農薬、肥料、除草剤を使用せず、病虫害対策にはフェロモン...

有機タロイモは従来のものよりも少し小ぶりで、身がしっかり詰まっていて柔らかいので、収穫は手で行い、一つ一つ表面の土を手袋やスポンジなど丁寧に落とし、虫食い穴などがないかよく見ます。...

台湾には50種にものぼるロンガンの品種がありますが、現在は、粉殼、福眼、紅殼、青殼、五月眼、十月眼、水貢の品種が主流です。その中で、粉殼品種が９割を占め、糖度は26度にも達します。...

紅ナツメは台湾では1940年以降に苗栗公館で栽培が開始され、今では知られる存在になってきました。公館は特殊な砂礫の土壌で、日中は海峡を渡ってくる海風が吹き、春の夜には雪山山脈から東...

台湾の食文化において、大豆の需要は非常に高く、豆乳、豆腐、豆干、豆花、醤油、もやし、腐乳、臭豆腐、納豆、テンペ、トウチなどが大変よく消費されることから、大豆は台湾の国民的食材と言え...

形は丸くて明るいオレンジ色で、フグのようなトゲトゲで覆われています。切ってみると、オレンジ色の果肉が真っ赤な膜で覆われています。この奇妙な形のナンバンカラスウリは、近年欧米や日本で...